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譚旭日的新作《百味沙洲》是一部為湘南沙洲美食立傳的散文集，既是對沙洲漢族瑤家民俗與紅色傳承的精神演繹，也是對新時代山鄉巨變的中國味道和奮進力量的文學敘事新名片。在一道道美食中挖掘沙洲風土人情與紅色記憶，在白描美食制作過程中展現鄉村廚師的匠心與作者的故鄉情結，這是譚旭日寫作《百味沙洲》的最大亮點，使得字里行間既滿溢沙洲味道的人間煙火氣，又有一方水土人杰地靈的神秘演變而獨具特色的今古傳承與時代創新。如果你知曉譚旭日本身就是一個擅長烹飪湘南美食的大廚，在品嘗沙洲味道時，那種“只可意會不可言傳”的絕妙體驗，其實就是譚旭日筆尖流淌出來的文字盛宴。

《百味沙洲》用100篇散文于美味篇、風味篇、尋味篇3個專輯中娓娓道來。作者結合沙洲在新時代鄉村振興進程中展現的獨特敏銳性，在深入分析沙洲的歷史人文與現代融合的基礎上，通過對地方美食的思考和解讀，將中華文化、紅色經典、社會發展和沙洲民生緊緊聯系在一起，不斷剖析出政治、經濟、文化、人文背后的深層次內容，進一步升華與時俱進、接續奮斗的沙洲精神。

《百味沙洲》以《軍民魚水情》開篇，結合國家領導來沙洲考察，重溫1934年11月中央紅軍長征途經此地留下“半條被子”的感人故事，瑤家樂農莊老板娘黃紅梅據此創新推出臘肉與剁椒魚頭融合的菜品。食材的雙重組合，既深含紅軍和百姓之間恰如魚水情深的精神內核，也有鄉村振興發掘紅色文化的象征性和現實意義。

《百味沙洲》描繪的蒸煮紅燒爆炒涼拌等唇齒留香滋味，是以作者八進八出沙洲，為文學蓄勢更貼合沙洲的味道為基礎的。作者筆下的沙洲餐飲也就五六家，比如沙洲瑤家樂、沙洲瑤廚、沙洲食府、湘順灣農莊等，出場人物有“半條被子”主角徐解秀老人的孫子朱新亮，有黃紅梅夫妻，有瑤湘韻味特產店的老板娘，有民宿店的朱志旭等。每家店每個人都有故事，把這些故事講述出來，就成了作者通過書寫沙洲味道，慰藉心底鄉愁的自我救贖。

這就好比沙洲瑤家樂農莊老板李根良推出的新菜——折雞蛋雙拼。折雞蛋原本是沙洲乃至湖南汝城縣內鄉民待客的一道傳統菜，但李根良用沙洲自產玉米切片圍繞盤中折雞蛋擺盤一圈，配以一碟沙洲自產茶油剁辣椒醬，一道色香味令人銷魂的菜品，不僅吊起走南闖北之汝城鄉民的胃，更留住了來沙洲玩樂旅者的心。作者既從入鄉隨俗的藝術構思出發，又融入店家推陳出新的日常，讓讀者在細讀《百味沙洲》過程中，激起鄉愁的情感漣漪，如滁河的水緩緩流淌而去。

《百味沙洲》的主菜有70道，還有16道涼菜。作者對味道的記憶，我想遠不只這幾十道菜，但不管是主菜，還是涼菜，都以流傳于世的經典美食為基礎。對中國歷史、社會發展稍有了解就知道，兩宋時期中原漢人大舉南遷，將先進的生產技藝和文化帶至嶺南、湘南地區，各種技藝包括生活習俗也由中原移民傳入。沙洲位于廣東仁化、湖南汝城交界之處，南來北往的美食文化也在這片土地上生根發芽，各地風味在這里更是百花齊放，交融并濟，傳承創新。從古今中外文學藝術創作規律看，一部優秀作品的誕生，它經久流傳于世的生命力，離不開生活情懷的延續，更離不開作家情感的轉化。對于作者來說，其首先考慮的似乎不是依賴文字去抓住讀者的心，而是怎樣把自己的心融入美食中去，讓讀者跟著自己一起去尋找胃的記憶。因此，作者怎樣選擇素材，才能真切地表達眾生對美食的記憶與傳承，使之就像血液里存在的基因一樣，有代代相傳、生生不息的生命密碼，唯有作家將自己的情感滲透進所描寫的文學作品場景里。

從《百味沙洲》16道涼菜的描述中，讀者似乎看不出這些菜品是沙洲獨有的，這些涼菜在廣東人的餐桌上可以看到，在四川人的餐桌上也少不了，正因如此，更能激發不同地域讀者或來沙洲旅游者的共鳴。這既是作者發自肺腑對美食和沙洲人民滿懷敬意的真情回饋，反映了作者對沙洲美食真摯、強烈的感情，又是作者寫《百味沙洲》但不限于沙洲這個地域的內生動因。更讓人叫絕的是，譚旭日筆下的每一道菜都演化成一篇散文，而每一篇散文又都演化成一道菜。加之每篇文章開頭，都有一幅菜品圖片，惹人垂涎欲滴，讀罷文章，大有立馬動身前往沙洲急欲大快朵頤的沖動。即便不能前往品嘗，自家買來食材，照著文內“教程”如法炮制，也能聊以安“胃”。從某種意義上來說，《百味沙洲》又是一本具有指導價值的“菜譜”。