中國作家協會主管

中國人愛吃，也愛談吃。古往今來，兼文學家與美食家于一身的代有其人，不說蘇軾的東坡肉和東坡肘子，也不說只會吃不會做的袁枚與《隨園食單》，單說當代的汪曾祺先生，嘗遍各地小吃，閑暇之余寫出多篇有關飲食的散文，成就了這本《五味》。此書如一幅繪盡生活百態的長卷，將世間滋味與人生感悟細膩交織，每翻一頁，那繚繞的煙火氣與醇厚的人生況味便撲面而來。

汪曾祺先生以食物為經緯，編織起華夏大地的飲食版圖，如塞北草原的烤全羊外皮焦香，內里鮮嫩多汁，那是游牧民族的豪爽奔放在舌尖的跳躍；江南水鄉的清蒸鱸魚佐以蔥姜，清蒸之下保留魚肉的原汁原味，恰似江南的溫婉細膩融入盤中。還有北京的豆汁兒、云南的菌子、西北的羊肉……書中的每一種味道都是地域文化的鮮明烙印，飲食不再是果腹之物，而成了地域靈魂的寄托。菜食中滿是生活的新鮮質感，文字與生活共燴出清新佳肴。

在這美食集萃下，隱匿著人生的百般況味。他走遍祖國各地，每到一個地方，專揀僻靜小巷，去尋當地的各類吃食。因此所食所喜多是地方風味和民間小食，他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來，從容閑適，讀的人津津有味，滿口生香。

三餐有味，四季有景。家人閑坐，燈火可親。汪曾祺將人生的起伏跌宕、喜怒哀樂，燴于煙火日常，以豁達通透熬煮出生活的回甘，在煙火與文字間架起橋梁，指引我們于平凡飲食中探尋非凡人生，心間充盈對生活的熱愛與敬畏。